A baixa portuense têm-se mostrado dinâmica e criativa dotando a cidade de pequenos tesouros que convidam a uma deliciosa descoberta.
Dois parceiros que amam o café de uma forma apaixonada criaram um projecto que se pode encaixar nesses pequenos tesouros que refiro.
Diogo (na foto, o jovem da direita - "preparado para a luta"), tem sido um dos meus principais fornecedores de café arábico cá no Porto.
Conheci-o no seguimento de algumas pesquisas sobre café de qualidade no nosso pais. Custava-me encontrar falta de oferta na cidade do Porto e Diogo foi uma descoberta agradável.
Ainda que se apresente de uma forma reservada não há como falar sobre café para reconhecer de imediato a sua paixão pelo mesmo.
Os seus olhos ganham um novo e revigorado brilho. E foi assim que nasceu um sentimento de proximidade, em que volta e meia trocamos impressões em conversas descontraídas e fugidias (o tempo é sempre escasso). E de 3 em 3 semanas trocamos sms, ou mails, no meio da noite, para eu saber quais são as origens de café que ele tem disponíveis para poder fazer mais uma encomenda.
Por outro lado, conheci o Paolo (de boné na foto, esse pequeno objecto que diz mais sobre o dono do que á partida se imagina) de uma forma inusitada! Encontrava-me eu numa formação perto de São Bento, quando recebi uma notificação do google!! Havia um espaço relativamente perto que me poderia interessar de acordo com os meus gostos (café)! Um tal "bird of passage"!
Ao contrário de Diogo, Paolo é de discurso fluído imediato. É também um ótimo anfitrião.Tem o cuidado de dar uma breve explicação do nectar que nos oferece e é difícil não sentir uma empatia pela personalidade e vivência que oferece, vivência essa que só se consegue quando se entrega e vive intensamente o café.
Por curioso que possa parecer, na altura, reparei que a abcoffee (projecto escola de Diogo já aqui apresentado), ficava ao lado do "bird of passage".
Foi para mim natural, em conversa com o Diogo sugerir a parceria. O certo é que a "Joint Venture" aconteceu em Abril de 2019.
No final nada como levar para casa um desses nectares, porque o prazer obtido nessa pequena chávena não pode ficar preso naquelas agradáveis paredes, há que o levar para casa, quer para desfrutar sozinho quer em boa companhia.
Quanto ao café ....
Com cafés de origens variadas, a Senzu Coffe Roasters, tem sempre uma sugestão que se vai adaptar ao teu palato!Eu sou suspeito, mas não posso deixar de recomendar experimentar as várias origens que a Senzu dispõe. Mas antes de comprar recomendo que peça conselho a um destes dois parceiros. Que com meia dúzia de perguntas percebem a vossa preferência e assim podem fazer uma sugestão informada, além de que ficam a conhecer um pouco melhor o produto que estão a levar para casa.
As origens que a Senzu dispõe estão sempre a alterar (quer a origem, quer a fazenda), o que nos ajuda a não ficar refém de um só tipo de sabor e nos oferece pluralidade ao palato.Deixem as vossas papilas gustativas experienciar e atingir o climax do sabor perfeito, aventurem-se com ousadia e sem complexos, e percebam cada contorno, cada mudança e subtileza do líquido enquanto o café percorre a vossa boca. Desfrutem em pleno.
Os preços oscilam entre 10 e 14 euros (cada saca de café) e deixo aqui algumas das origens actualmente disponíveis:
RUA DUQUE DE LOULÉ 185/187
4000-325 PORTO PORTUGAL
Visita em: https://senzucoffee.com/
Facebook: https://www.facebook.com/senzucoffeeroasters/
DIOGO
«O Diogo, por seu lado, é um velhote ponderado no corpo de um tipo novo. Fez todos os cursos possíveis e imagináveis sobre tudo o que há para saber sobre café e agora dá cursos de torra a nível universitário e é um dos fundadores e professores da abcoffee, a primeira escola de café do Porto com aprovação SCA. Como o Diogo já ensina o que sabe sobre café aos alunos, uma pessoa acha que ele vai deixar as pessoas normais em paz. Rapidamente percebemos que isso é um grande erro: ele vai continuar a contar-te os mais ínfimos detalhes que tu já não precisavas de saber sobre os grãos de cafés que estão à tua frente..»
PAOLO
«O Paolo passou os últimos dez anos em três continentes diferentes para conhecer a fundo tudo o que um barista faz.
É o miúdo hiperactivo com uma coleção fixe de bonés e ténis que te deixa as orelhas a arder durante horas para te falar da última engenhoca que juntou à parafernália de barista dele. Para além da Senzu, podes encontrá-lo a servir possivelmente um dos melhores cafés no Porto no Bird of Passage.»
Foto: Paolo e Diogo (da esquerda para a direita).
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